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Aktuelles aus dem Keller

Aktuelles aus dem Keller

Unsere Weine aus dem Jahrgang 2017 haben nun die alkoholische Gärung beendet, die Rotweine wurden in der Zwischenzeit von der Maische abgepresst und befinden sich inmitten des biologischen Säureabbaus (auch BSA genannt). Während dieses Prozesses wandeln natürliche Milchsäurebakterien die sehr sauer schmeckende Apfelsäure in milde Milchsäure um. Dadurch erhalten unsere Rotweine ihre Eleganz und ihren harmonischen Körper. Wir sind schon sehr gespannt was der neue Jahrgang alles für uns offen hält.